Dificultad: Media
Tiempo: 1 hora + refrigeración
Porciones: 10 – 12
Categoría: Repostería
Utensilios:
- Bowls
- Batidora
- Espátula
- Cortador circular
- Papel manteca o tapete siliconado
- Horno
Ingredientes:
Masa:
- Mantequilla: 100 g
- Azúcar glas: 75 g
- Huevo: 1 unidad
- Fécula de maíz: 140 g
- Harina de trigo: 60 g
- Ralladura de limón: c/n
Ganache de pistacho:
- Cobertura blanca Creaciones: 100 g
- Crema de leche: 50 g
- Pasta de pistacho: 50 g
- Pistachos sin cáscara: 30 g
Cobertura:
- Cobertura negra Creaciones: 200 g
Preparación:
- Batir la mantequilla, azúcar y huevo hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar la fécula, harina y ralladura de limón. Integrar sin amasar demasiado.
- Estirar la masa entre papeles manteca o tapetes siliconados hasta 5 mm de grosor. Refrigerar 20 minutos.
- Cortar las tapas con cortador circular y hornear a 160 ºC por 12 minutos.
Ganache:
- Mezclar la pasta de pistacho, crema de leche y cobertura blanca fundida.
- Dosificar en una manga pastelera y refrigerar 30 minutos.
Montaje:
- Rellenar una tapa con ganache y cubrir con otra.
- Bañar los alfajores con cobertura de chocolate negro y decorar con pistachos.
Tip: Puedes sustituir la pasta de pistacho por crema de avellanas para una variación igual de deliciosa.
Estos alfajores son ideales para regalos gourmet o vitrinas de repostería.
