Alfajores con ganache de pistacho

1. Batir la mantequilla, azúcar y huevo hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Agregar la fécula, harina y ralladura de limón. Integrar sin amasar demasiado.
3. Estirar la masa entre papeles manteca o tapetes siliconados hasta 5 mm de grosor. Refrigerar 20 minutos.
4. Cortar las tapas con cortador circular y hornear a 160 ºC por 12 minutos.

Ganache:

5. Mezclar la pasta de pistacho, crema de leche y cobertura blanca fundida.
6. Dosificar en una manga pastelera y refrigerar 30 minutos.

Montaje:

7. Rellenar una tapa con ganache y cubrir con otra.
8. Bañar los alfajores con cobertura de chocolate negro y decorar con pistachos.

Tip: Puedes sustituir la pasta de pistacho por crema de avellanas para una variación igual de deliciosa.

Estos alfajores son ideales para regalos gourmet o vitrinas de repostería.