Bavaroise de chocolate

Receta recomendada: Mousse de chocolate y leche condensada Tubito

1. Agrega la gelatina al agua fría y deja hidratar.
2. Calienta el chocolate Cumbre 58% en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta fundir por completo.
3. Agrega la bebida de avena poco a poco al chocolate fundido y mezcla suavemente hasta integrar por completo.
4. Calienta la gelatina previamente hidratada durante 30 segundos en el microondas para activarla. Incorpórala a la mezcla anterior sin dejar de mezclar.
5. Lleva la preparación a moldes de silicona, agrega algunas almendras laminadas y lleva a refrigeración hasta que haya gelificado completamente y se pueda desmoldar.
6. Desmolda y decora con almendra y viruta de chocolate.

Tips del Chef: Para un desmolde perfecto, pasa rápidamente el molde por agua tibia antes de retirar la bavaroise.

Consejos de Chocolukería

• Derrite el chocolate lentamente para conservar su brillo y textura.
• Incorpora la bebida de avena de forma gradual para evitar grumos.
• La gelatina debe estar completamente disuelta antes de integrarse.
• Mantén la refrigeración mínima de 4 horas para una textura óptima.

Preguntas frecuentes (FAQ)