Galleta crumble de arándanos con el contraste perfecto de la Línea Experto

La galleta crumble de arándanos combina una base suave y ligeramente crocante con una ganache cremosa de arándanos y Chocolate Blanco Nevado 36.5%. Su contraste entre dulzor y acidez la convierte en una opción moderna y llamativa para vitrinas, cafeterías y emprendimientos de repostería.

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Para la galleta

1. En la batidora cremar la mantequilla junto con los azúcares por 5 minutos.
2. Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta integrar por completo. Por último, tamizamos los ingredientes secos y los agregamos a la mezcla, pero esta vez batiendo suavemente.
3. Una vez la harina se haya integrado tomamos nuestro chocolate oscuro, lo troceamos y agregamos a la mezcla.
4. Una vez la masa esté lista realizamos pequeños círculos molde planos de 25 gramos cada uno.
5. Llevamos a refrigerar por 30 minutos y luego horneamos a 160 °C por 12 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para la ganache

1. En una sartén calentamos los arándanos y los troceamos para hacer un puré, calentamos hasta reducir a la cantidad de 130 gr (esto nos ayudará a intensificar el sabor y color).
2. Agregamos a los arándanos la glucosa y la sal y dejamos hervir.
3. Aparté fundimos el chocolate blanco Nevado y agregamos la mezcla de arándanos al chocolate fundido, procesamos y agregamos la mantequilla una vez esté lista la mezcla.
4. Tamizamos y tapamos a piel con vinipel, refrigeramos toda una noche antes de usar.
5. Para decorar, llevamos la ganache a una manga pastelera y con este decoramos la galleta, puedes agregar arándanos y trozos de chocolate para darle un aspecto visual más lindo.

Chocolates Línea Experto: contraste y equilibrio en cada bocado

Esta receta combina dos referentes de la Línea Experto que trabajan en armonía para lograr un resultado equilibrado y sofisticado.

El Chocolate Blanco Nevado 36.5% se caracteriza por su perfil dulce y cremoso, con delicadas notas lácteas y un sutil toque de vainilla. Su suavidad aporta brillo y textura sedosa a la ganache, creando el contraste perfecto con la acidez natural del arándano.

Por su parte, el Chocolate Oscuro Selva 46% aporta profundidad y carácter. Con un perfil más intenso y equilibrado en cacao, suma estructura a la galleta y realza el sabor general de la preparación sin dominar la mezcla.

Juntos, estos dos chocolates generan una experiencia sensorial completa: suavidad, intensidad y equilibrio en cada bocado.

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Preguntas frecuentes (FAQ)