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Ingredientes:

Crema

• Chocolate Nevado 36.5% Luker Experto: 120 g
• Crema de leche: 120 g
• Pulpa de mango: 80 g
• Leche condensada Tubito: 100 g
• Gelatina sin sabor: 5 g
• Zumo de limón: 10 g

Galleta de Coco

• Harina de almendras: 160 g
• Mantequilla: 90 g
• Azúcar: 45 g
• Coco rallado: 30 g
• Yemas de huevo: 1 unidad
• Esencia de coco: al gusto

Preparación:

1. Fundir el chocolate junto con la crema de leche hasta que estén completamente incorporados.
2. Adicionar la pulpa de mango, el zumo de limón y la leche condensada.
3. Aparte, hidratar la gelatina sin sabor en 30 ml de agua.
4. Dejar reposar por 10 minutos.
5. Llevar al microondas por 20 segundos para fundirla.
6. Incorporarla a la mezcla de chocolate.
7. Llevar a un molde de silicona en forma de semiesferas de 8 cm de diámetro.
8. Congelar durante 4 horas.

Preparación de las galletas:

1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hasta obtener una masa homogénea.
2. Extender entre dos plásticos o tapetes siliconados a un grosor de 5 mm.
3. Cortar con molde circular de 10 cm de diámetro para hacer la base del postre.
4. Llevar a refrigerador por 20 minutos antes del horneo.
5. Colocar en una bandeja y hornear por 20 minutos a 175 ºC. Reservar.

Montaje:

• Sobre una blonda, colocar la galleta.
• Desmoldar el postre y colocarlo sobre la galleta.
• Decorar con un poco de coco y una moneda de chocolate oscuro.
• Dejar reposar 30 minutos antes de disfrutar.

Esta receta de postre cremoso de mango y coco es una delicia imperdible para ti, tus seres queridos o tus clientes.