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Recetas / Tartaleta de chocolate

Tartaleta de chocolate

Dificultad

Media

Tiempo

Porciones

6 - 8

Categoría

Repostería

Utensilios

  • Molde desmontable o de tartaleta
  • Papel para hornear
  • Rodillo
  • Bowls
  • Tamiz o colador fino
  • Batidor de mano o varillas
  • Espátula de silicona
  • Cazo o cacerola
  • Cuchara o cuchara medidora
  • Cucharilla o palillo
  • Manga pastelera y boquilla

Ingredientes

Para la base

  • 100g de harina de trigo
  • 35g de azúcar glas
  • 20g de cocoa 16% Luker Experto
  • 75g de mantequilla fría
  • 1 yema de huevo

Para la crema

Preparación

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Para la base

  1. En un bowl, mezclar los ingredientes secos previamente cernidos.
  2. Incorporar la mantequilla fría, cortada en cubos, y frotar con las manos hasta obtener una textura arenosa.
  3. Agregar la yema de huevo y continuar amasando hasta integrar. Cubrir la masa con papel film y refrigerar durante 1 hora.
  4. Estirar la masa con un rodillo y acomodarla en un molde de tartaleta de 20 cm previamente engrasado y enharinado. Dejar reposar en la nevera o congelador.
  5. Hornear la base con peso a 180°C durante 15 minutos, luego retirar el peso y hornear 5 minutos más hasta que se dore.

Para la crema

  1. Calentar la crema de leche sin que llegue a hervir.
  2. Verter la crema caliente sobre el chocolate Macondo 60% y mezclar hasta obtener una crema homogénea. Dejar reposar.

Montaje

  1. Pintar la base con manteca de cacao utilizando una brocha para sellarla.
  2. Verter la crema sobre la base y refrigerar durante 4 horas.
  3. Decorar con los toppings favoritos y disfrutar.

¡Ahora sí a disfrutar y vender tu tartaleta de chocolate!

Productos utilizados

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