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Para la base
- En un bowl, mezclar los ingredientes secos previamente cernidos.
- Incorporar la mantequilla fría, cortada en cubos, y frotar con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Agregar la yema de huevo y continuar amasando hasta integrar. Cubrir la masa con papel film y refrigerar durante 1 hora.
- Estirar la masa con un rodillo y acomodarla en un molde de tartaleta de 20 cm previamente engrasado y enharinado. Dejar reposar en la nevera o congelador.
- Hornear la base con peso a 180°C durante 15 minutos, luego retirar el peso y hornear 5 minutos más hasta que se dore.
Para la crema
- Calentar la crema de leche sin que llegue a hervir.
- Verter la crema caliente sobre el chocolate Macondo 60% y mezclar hasta obtener una crema homogénea. Dejar reposar.
Montaje
- Pintar la base con manteca de cacao utilizando una brocha para sellarla.
- Verter la crema sobre la base y refrigerar durante 4 horas.
- Decorar con los toppings favoritos y disfrutar.
¡Ahora sí a disfrutar y vender tu tartaleta de chocolate!