Rollo de chocolate con fresas

Receta recomendada: Petit Entremet de Chocolate y Piña

1. Precalentar el horno a 185 °C.
2. En la batidora con el accesorio de globo, batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen y se forme un ponche.
3. Tamizar la harina y la cocoa en polvo. Agregar a la mezcla anterior en forma de lluvia, mezclando con una espátula en movimientos envolventes hasta integrar completamente.
4. Verter la mezcla en una lata para hornear forrada con papel parafinado, distribuyéndola de manera uniforme.
5. Hornear durante aproximadamente 8 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 30 minutos.
6. Para el relleno, batir la crema vegetal con el accesorio de globo hasta que comience a montar. Agregar el chocolate fundido poco a poco, continuando el batido hasta obtener una textura semi firme.
7. Extender una capa delgada de la crema sobre el bizcochuelo enfriado. Colocar las fresas cortadas en láminas delgadas sobre toda la superficie.
8. Enrollar cuidadosamente el bizcochuelo, formando un rollo.
9. Decorar con ruches de crema y colocar fresas enteras por encima.

Tip del chef: El secreto de un rollo perfecto está en no sobrehornear el bizcochuelo; debe quedar flexible para evitar que se quiebre al enrollar.

Para un resultado más aromático, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla o licor de cerezas al batido, que realzan el sabor del chocolate Huila 70% y contrastan con la frescura de las fresas.

Consejos de Chocolukería

• Extiende el bizcochuelo sobre un paño ligeramente húmedo después del horneado y enróllalo en caliente para darle forma antes de rellenar.
• Usa fresas frescas y firmes para evitar exceso de humedad dentro del rollo.
• Si deseas un sabor más suave, reemplaza parte del chocolate fundido por Creaciones 40% Luker Experto en la crema.
• Conserva el rollo refrigerado y cúbrelo con film plástico para mantener su frescura hasta por 3 días.
• Puedes congelarlo ya armado (sin decoración) por hasta 2 semanas, envuelto herméticamente.

Preguntas frecuentes (FAQ)