Artículo recomendado: Tendencias en repostería para el 2025: Innovación y creatividad en cada bocado

Utensilios:

• Microondas
• Termómetro de cocina (para controlar la temperatura del chocolate)
• Superficie de mármol o acero inoxidable (para atemperar el chocolate)
• Espátula de repostería (para mover el chocolate al atemperar y nivelar)
• Moldes para tabletas de chocolate
• Recipientes pequeños (para dividir y teñir el chocolate)
• Colorante liposoluble (no es un utensilio, pero esencial para teñir chocolate)
• Cucharas o manga pastelera (para verter el chocolate en el molde)
• Refrigerador
• Bowl resistente al microondas (para fundir el chocolate)

Ingredientes:

• Chocolate Nevado 36.5%: 500 g
• Colorante liposoluble: cantidad necesaria
• Algodón de azúcar: 200 g
• Quipitos: 20 g

Preparación:

1. Fundir el chocolate blanco en intervalos de 30 segundos en el microondas hasta alcanzar 40 ºC. Realizar el proceso de atemperado bajando la temperatura sobre el mármol hasta 25 ºC, luego volver a subir hasta 29 ºC. El chocolate estará listo para usar.
2. Dividir el chocolate en dos partes. Pintar una de ellas con el color de preferencia. Verter ambos colores alternadamente en el molde de tableta para generar un diseño colorido.
3. Una vez lleno el molde, vaciar el exceso de chocolate para dejar solo una fina capa, que servirá de base.
4. Refrigerar por 5 minutos o hasta que cristalice el chocolate.
5. Rellenar la tableta con algodón de azúcar y quipitos. Cubrir con más chocolate, nivelar la superficie y refrigerar por 10 minutos. Desmoldar y disfrutar.

Esta tableta de chocolate mágica es todo un manjar. Aprende a prepararlo muy bien para tus clientes o seres queridos.