Torta húmeda de chocolate y café con cobertura Tumaco 85%

La torta húmeda de chocolate y café es un clásico irresistible para quienes aman los sabores intensos y profundos. Esta receta combina cocoa 16% Luker Experto con café fuerte para potenciar las notas del cacao, y se finaliza con una ganache elaborada con Cobertura Tumaco 85%, logrando un perfil aromático sofisticado y equilibrado.

Ideal para panaderías artesanales, vitrinas premium y emprendimientos que buscan postres con carácter y alto valor percibido.

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Cake de chocolate y café

1. En un bowl de batidora batimos los huevos y el azúcar hasta que esté en punto de letra.
2. Incorporamos el aceite en forma de hilo y seguimos batiendo.
3. Agregamos la harina, el bicarbonato y la cocoa 16% de Luker Experto, incorporamos suavemente.
4. Mezclamos el agua caliente con el café y agregamos, seguimos mezclando hasta que quede completamente integrado.
5. Llevamos la mezcla en un molde de 21 cm y horneamos a 180 °C por 45 a 60 minutos.
6. Desmoldamos y dejamos reposar hasta que enfríe.

Cobertura

Calentar la crema de leche a punto de hervor, vertemos sobre el chocolate Tumaco 85%, dejamos que el calor de la crema de leche derrita el chocolate e incorporamos muy bien.

Ensamble

Una vez esté frío el cake de chocolate y café, cubrimos con la ganache de chocolate y decoramos con frutas frescas y frutos secos.

Tip del chef

Al agregar el agua caliente con café potencializamos el sabor de la cocoa y nos da unas notas mas profundas a chocolate.

Chocolate Tumaco 85%

La Cobertura Tumaco 85% es un chocolate de alto porcentaje de cacao con perfil robusto y elegante, ideal para recetas donde el chocolate debe ser protagonista. Su intensidad aporta profundidad, equilibrio y un acabado profesional en tortas y rellenos.

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Preguntas frecuentes (FAQ)