Trufas de Chocolate Dubai

Ganache:

1. Calienta la crema de leche y agrega el chocolate blanco Nevado de Luker Experto.
2. Mezcla hasta emulsionar.
3. Añade la pasta de pistacho y la glucosa.
4. Lleva a la nevera por 2 horas o hasta que tome consistencia para bolear.

Crujiente de pistacho-kadaifi:

1. Mezcla la pasta vermicelli, los pistachos troceados y la mantequilla derretida.
2. Lleva la mezcla al horno hasta dorar.

Formado de trufas:

1. Bolea la ganache fría y pasa cada esfera por la mezcla crujiente de pistacho.

Decoración de trufas:

1. Funde y templa la cobertura.
2. Baña las trufas y colócalas sobre papel siliconado.
3. En una manga, coloca parte del chocolate atemperado y dibuja alas de murciélago sobre acetato o tapete de silicona. Una vez secas, pégalas a la trufa con más chocolate.
4. Decora con polvo de pistacho y sprinkels de Halloween.

Tip del experto: Para un toque gourmet, añade unas escamas de sal marina sobre las trufas antes de que el chocolate se solidifique. Resalta el sabor del pistacho y el chocolate oscuro.

Consejos de Chocolukería

• Utiliza pistachos sin sal para mantener el equilibrio de sabor.
• Puedes reemplazar la pasta de pistacho por pasta de avellana para una versión diferente.
• Conserva las trufas refrigeradas en recipiente hermético hasta por 5 días.

Preguntas frecuentes (FAQ)