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Chocolatería

Como atemperar en mármol en clima caliente

Como atemperar en mármol en clima caliente

Tema:
Chocolatería

experto:
Danilo Espitia

Danilo Espitia

Muchas veces cuando iniciamos el proceso de atemperado en mármol, debido al clima o a la alta temperatura ambiental, se nos complica bajar la temperatura de nuestro chocolate y nos desesperamos porque finalmente no podemos atemperar bien, es por eso que aqui te va nuestra recomendación sobre como atemperar en mármol en clima caliente.

El mármol es una piedra natural que logra mantener la temperatura del ambiente en donde este, pero si estamos en días muy calurosos lo que podemos hacer es poner una taza con agua a congelar y luego de que se forme el hielo lo pasaremos por todo el mármol buscando bajar la temperatura. Luego secaremos muy bien el mármol y atemperamos.

como atemperar en marmol en clima caliente

Recordemos que el atemperado de chocolate se traduce en exponer el mismo a choques de temperatura para organizar los cristales y con este tip ya vas a poder enfriar tu mármol y atemperar sin ningún problema de la mano de Luker Experto.

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