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Chocolatería

¿Qué diferencias hay entre el chocolate real y sucedáneo?

¿Qué diferencias hay entre el chocolate real y sucedáneo?

Tema:
Chocolatería

experto:
Humberto Celis

Humberto Celis

Siempre que vas a comprar una cobertura de chocolate, ¿te ha ocurrido que existen diversos tipos y no entiendes cuál es la diferencia?. Aquí te contaremos más a fondo sobre cada uno, para que así escojas la cobertura de Chocolate Luker ideal para tus preparaciones.

Lo primero que debes verificar en el empaque es la composición de los ingredientes, aquí determinamos si es un chocolate real o sucedáneo.

El chocolate real en su composición siempre debe tener como materia grasa la manteca de cacao que la puedes encontrar ya sea en chocolate negro, leche o blanco. Es importante saber que los chocolates negros y de leche tienen como ingrediente principal el licor de cacao, haciendo de ellos un producto con más notas aromáticas y de sabor a cacao acorde al porcentaje del mismo. Por eso este tipo de chocolates es el más recomendado para tus preparaciones, dado que siempre aportarán un sabor mucho más chocolatoso.

Por otro lado encontramos las coberturas sabor a chocolate o chocolate sucedáneo donde su principal ingrediente es la grasa vegetal hidrogenada, azúcar y la cocoa para el caso de la cobertura negra y de leche, haciendo que estos productos tengan un sabor más dulce y menos notas a chocolate.

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