Cookie Sandwich

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1. Para las galletas

• En un bowl, bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar micropulverizada hasta obtener una textura cremosa.
• Agrega el huevo y sigue batiendo hasta incorporar por completo.
• Añade los ingredientes secos (harina, sal, canela y jengibre) en partes y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
• Envuelve la masa en vinipel y refrigérala durante 30 minutos.
• Extiende la masa con un rodillo hasta lograr el grosor deseado y corta las piezas con un cortador redondo.
• Coloca las galletas sobre una bandeja con papel parafinado y hornea a 170 °C por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
• Retira del horno, deja enfriar y reserva.

2. Para la crema

• Calienta la crema de leche hasta que esté caliente, sin dejar que hierva.
• Vierte sobre el chocolate blanco Creaciones Luker Experto y mezcla hasta obtener una textura homogénea.
• Lleva la mezcla a refrigeración hasta que enfríe completamente.
• Bate la crema fría hasta que monte y colócala en una manga pastelera.

3. Montaje

• Con ayuda de la manga, rellena una galleta con la crema montada y cubre con otra galleta para formar el sándwich.
• Decora los bordes con grageas o chispas de colores.

Tip del experto: Existen diferentes tipos de masas base para galletas: sablée, sucrée y brisée. La diferencia está en la proporción de azúcar y mantequilla, lo que determina la textura final (más crocante, firme o suave).

Consejos de Chocolukería

• Puedes aromatizar la masa con ralladura de naranja o extracto de vainilla.
• Si prefieres un sabor más especiado, aumenta ligeramente el jengibre o agrega una pizca de clavo molido.
• Conserva los sándwiches en refrigeración hasta por 5 días.

Preguntas frecuentes (FAQ)