Bocaditos de chocolate: Snacks de avena, maní y chocolate Cumbre 58%

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1. Mezcla de ingredientes secos: En un bowl, mezcla la avena, el maní troceado y la cocoa natural Luker Experto hasta homogeneizar.
   
   *Asegúrate de romper los grumos de cocoa para que se distribuya de manera uniforme.
2. Incorpora los húmedos: Añade la miel o el agave, la mantequilla de maní y mezcla con espátula hasta obtener una masa densa y uniforme.
3. Aromatiza: Agrega la esencia de vainilla y mezcla nuevamente.
   
   *La vainilla equilibra el sabor profundo de la cocoa y el chocolate.
4. Moldeo: Rellena cada cavidad del molde de media esfera presionando suavemente para compactar.
   
   * Si no compactas bien, los bocaditos se quebrarán al desmoldar.
5. Reposo en frío: Lleva los moldes al refrigerador durante 30 minutos para que tomen firmeza.
6. Derretido y atemperado del chocolate: Derrite la Cobertura Cumbre 58% en intervalos de 30 segundos y realiza atemperado por siembra.
   
   * Atempera hasta 29–31°C para obtener brillo, dureza y un quiebre perfecto.
7. Bañado: Desmolda los bocaditos fríos y sumérgelos completamente en el chocolate atemperado. Deja escurrir el exceso.
8. Decoración: Antes de que el chocolate cristalice, espolvorea maní troceado encima.
9. Cristalización final: Deja los bocaditos sobre papel parafinado o tapete de silicona hasta que el chocolate endurezca por completo.

Tips del Chef

• El chocolate debe estar bien atemperado, de lo contrario perderá brillo y quedará blando. (Te recomendamos ver este video: Técnica de templado de chocolate
• Si la mezcla queda muy seca, ajusta con 1 cucharadita extra de miel o mantequilla de maní.
• Mantén los bocaditos fríos antes de bañar para un recubrimiento más limpio y parejo.
• Para un acabado premium, aplica doble capa de chocolate.
• Usa avena de buena calidad: mejora textura y compactación.

Consejos de Chocolukería

• Esta receta es ideal para venta por unidad o por frasco.
• Su vida útil es de 8–10 días refrigerados en recipiente hermético.
• Puedes ofrecerla como opción “saludable” o “sin azúcar refinada”.
• Ajusta el gramaje a unidades de 15–18 g para estandarizar costos.

Preguntas frecuentes (FAQ)