Cheesecake misterioso de chocolate y frambuesas

1. Coloca un cinturón de acetato de 8 cm dentro de un molde de 25 cm y engrasa ligeramente.
2. Funde la mantequilla y mézclala con la galleta triturada. Presiona en el molde con ayuda de un molde más pequeño para formar la base. Refrigera 30 minutos.
3. Hidrata la gelatina en el agua; cuando esté compacta, actívala en el microondas 20 segundos.
4. Funde el Chocolate Claro de Luna 37% Luker Experto y mezcla con la crema de leche, la leche condensada y el queso crema hasta homogeneizar. Incorpora la gelatina y vierte sobre la base. Refrigera 4 horas.
5. Para la ganache, funde el Chocolate Selva 46% Luker Experto con la crema de leche, incorpora y reserva 1 hora en refrigeración.
6. Cubre la parte superior del cheesecake con la ganache, calienta los lados del molde para desmoldar y decora con las frambuesas.

Tip del experto

Calienta los lados del molde con las manos o un paño tibio, nunca con calor directo el desmolde queda limpio sin derretir el relleno.

Preguntas frecuentes (FAQ)