Brownie con ganache moca

Artículo recomendado: 10 tips para vender en redes sociales tus productos de pastelería y repostería

1. Con la ayuda de un batidor, mezclar los huevos con el azúcar.
2. Aparte, fundir el chocolate Misterio 58%.
3. Incorporar la mezcla de chocolate a los huevos y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
4. Agregar la harina y la cocoa en polvo 16% de Luker Experto e incorporar.
5. Verter la mezcla en un molde de 20 x 20 cm forrado con papel parafinado y hornear en horno precalentado durante 12 minutos.
6. Para la ganache moca, calentar la crema de leche con el café.
7. Agregar el chocolate Nevado 36.5% y mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Reservar.
8. Repetir el proceso para la ganache oscura, utilizando el chocolate Palenque 70% y la crema de leche. Reservar.

Montaje:

1. Desmoldar el brownie y, una vez frío, cubrir con una capa de 3 cm de ganache moca. Refrigerar por 2 horas.
2. Añadir otra capa de 3 cm de ganache de chocolate Palenque 70%. Refrigerar por 2 horas más.
3. Desmoldar y cortar porciones de 5 x 5 cm con la ayuda de un cuchillo mojado.
4. Decorar con virutas de cobertura negra Creaciones.

Este brownie con ganache moca es todo lo que está bien para tus clientes o seres queridos.