Cinnamon roll de chocolate con Cobertura Huila 70%

El cinnamon roll de chocolate es una reinterpretación intensa y elegante del clásico rollo de canela. Perfecto para panadería artesanal, cafeterías y emprendimientos de repostería que buscan diferenciarse, esta receta eleva la experiencia tradicional con una masa enriquecida con cocoa 16% Luker Experto y un relleno cremoso elaborado con Cobertura Huila 70%, aportando profundidad, carácter y un perfil aromático más sofisticado.

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Masa

1. En el bowl de la batidora dispone los ingredientes secos: harina, azúcar, cocoa 16% Luker Experto, sal y levadura.
2. Agrega los líquidos e incorpora la leche tibia y los huevos. Amasa con el accesorio de gancho hasta integrar.
3. Añade la mantequilla poco a poco y continúa amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
4. Deja reposar en un bowl cubierto hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.
5. Estira la masa para desgasificar y forma un rectángulo uniforme.

Relleno y armado

1. Esparce la ganache elaborada con Cobertura Huila 70% y espolvorea canela en polvo.
2. Enrolla en forma de cilindro y corta porciones de 4–5 cm.
3. Dispón los rollos en un molde rectangular y deja fermentar nuevamente por 2 horas.
4. Hornea a 170 °C durante 20 minutos.
5. Finaliza bañando con un poco más de ganache para intensificar sabor y brillo.

Tip del chef

Para lograr una miga más aireada, asegúrate de no acelerar los tiempos de fermentación. La paciencia es clave para desarrollar estructura y suavidad en la masa.

• Usa cobertura con alto porcentaje de cacao para un perfil más profesional.
• No excedas la temperatura de horneado para evitar resequedad.
• Puedes agregar nueces o frutos secos para crear una versión premium.
• Si vas a venderlos, caliéntalos ligeramente antes de servirlos al cliente para potenciar aroma.

Chocolate Huila 70% 

Esta receta utiliza Cobertura Huila 70%, un chocolate de origen colombiano con perfil intenso y equilibrado, caracterizado por sus notas profundas a cacao, ligeros matices frutales y bajo dulzor. Su fluidez y estabilidad lo hacen ideal para rellenos y ganaches, aportando estructura, brillo y un sabor más sofisticado en cada espiral.Contenido recomendado: Chocolate de origen: ¿por qué es una revolución sensorial?

Preguntas frecuentes (FAQ)