Corazón de chocolate relleno

El corazón de chocolate relleno es un postre artesanal elaborado con una cáscara de chocolate templado y un relleno cremoso a base de ganache y arequipe. Se prepara moldeando capas de chocolate para lograr una estructura firme y se finaliza con decoración en chocolate blanco y sprinkles, ideal para regalar en fechas especiales.

Receta recomendada: Donitas Horneadas

Cubierta de chocolate

• Funde el Chocolate Creaciones Negro Luker Experto en microondas, en intervalos de 30 segundos, hasta alcanzar una temperatura máxima de 45 °C, asegurando una textura fluida.
• Con ayuda de una brocha gruesa, aplica una capa de chocolate en el molde de corazón.
• Lleva a refrigeración por 10 minutos.
• Repite el proceso dos veces más para obtener una capa resistente.
• Desmolda con cuidado y reserva.

Relleno – Ganache

• En un recipiente, incorpora la crema de leche, el Chocolate Blanco Creaciones Luker Experto y el arequipe.
• Lleva al microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando muy bien entre cada uno, hasta obtener una mezcla homogénea.
• Deja enfriar a temperatura ambiente durante 2 horas, hasta que la ganache tome cuerpo.

Decoración y armado

• Rellena los corazones con la ganache hasta aproximadamente el 90 % de su capacidad.
• Lleva a nevera por 15 minutos para que la ganache se endurezca ligeramente.
• Funde un poco de Chocolate Creaciones Negro Luker Experto y cubre la base para sellar los corazones.
• Lleva nuevamente a refrigeración por 5 minutos, hasta que el chocolate cristalice.
• Funde el Chocolate Blanco Creaciones Luker Experto con la misma técnica y, con ayuda de una manga pequeña, realiza hilos sobre el corazón.
• Finaliza decorando con sprinkles de colores.

Tips del Chef: Aplicar varias capas delgadas de chocolate garantiza un mejor desmolde y un acabado más resistente y brillante.

Consejos de Chocolukería

• Mantén el chocolate dentro del rango correcto de temperatura para evitar vetas blancas.
• Usa moldes bien limpios y secos para lograr superficies lisas y brillantes.
• Si el ambiente es muy cálido, trabaja por partes y refrigera entre pasos.

Preguntas frecuentes (FAQ)