Flan saludable de chocolate

Un flan que no pide ninguna renuncia. Con bebida de almendras, chocolate negro al 58% y alulosa en lugar de azúcar refinada, esta receta demuestra que los postres saludables pueden ser igual de elegantes, igual de cremosos y absolutamente igual de irresistibles que los tradicionales.

Caramelo

1. Coloca la alulosa y el agua en una sartén de fondo grueso. Cocina a fuego medio sin revolver hasta obtener un color ámbar dorado. (aprox. 8-10 minutos)
2. Vierte el caramelo inmediatamente sobre los moldes individuales, distribuyéndolo bien en el fondo. Reserva y deja enfriar.

Mezcla del flan

3. Calienta la bebida de almendras junto con la crema de leche en una olla a fuego medio hasta alcanzar 70°C. (aprox. 5 minutos)
4. Agrega el chocolate Cumbre 58% y mezcla hasta fundir por completo y obtener una mezcla homogénea.
5. En un bowl aparte, mezcla los huevos, las yemas, la alulosa, la vainilla y la sal hasta integrar bien.
6. Une las dos mezclas poco a poco, mezclando suavemente para no incorporar aire.
7. Pasa la mezcla por un colador fino antes de verter sobre los moldes para garantizar una textura perfectamente lisa.
8. Vierte la mezcla sobre los moldes con el caramelo. Colócalos en una bandeja profunda con agua caliente hasta la mitad de los moldes.
9. Hornea a baño maría a 150°C durante 1 hora. (60 minutos)
10. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera mínimo 6 horas antes de desmoldar. (6 horas)

Preguntas frecuentes (FAQ)