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Utensilios:

• Batidora (de mano o de pedestal)
• Espátula de silicona o cuchara de madera
• Bowl grande (para la mezcla principal)
• Bowl mediano (para ingredientes secos)
• Tamiz o colador fino (para cernir los ingredientes secos)
• Balanza de cocina (para pesar las bolitas de masa)
• Cuchillo y tabla de cortar (para trocear el chocolate y los pistachos)
• Bandeja para hornear
• Papel encerado o tapete de silicona (opcional, para la bandeja)
• Congelador
• Horno

Ingredientes:

• Mantequilla: 113 g
• Azúcar morena: 100 g
• Azúcar blanca: 100 g
• Huevo AA: 1 unidad
• Yema de huevo: 1 unidad
• Harina de trigo: 250 g
• Fécula: 15 g
• Polvo de hornear: 4 g
• Bicarbonato: 4 g
• Pistacho troceado: 150 g
• Chocolate blanco Nevado 36.5%: 200 g

Preparación:

1. Batir la mantequilla fría junto con los azúcares y cremar por 2 minutos. Agregar el huevo y la yema y seguir mezclando.
2. Mezclar todos los ingredientes secos, cernir para evitar grumos y añadir a la mezcla inicial poco a poco hasta integrar completamente.
3. Añadir los pistachos y el chocolate troceado. Mezclar y formar bolitas de máximo 100 g. Congelar toda una noche.
4. Retirar del congelador y hornear las galletas a 170 ºC por 12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Tip:

Puedes guardar un poco de pistacho y chocolate para decorar las galletas una vez salgan del horno. Así lograrás una galleta más llamativa visualmente.

Esperamos que aprendas a hacer la galleta de pistacho y chocolate blanco más deliciosa y única para tus clientes y seres queridos.