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Chocolatería
Ganache de caramelo y Baileys
![Ganache de caramelo y Baileys](https://chocolukeria.com/wp-content/uploads/2022/03/Ganche-de-caramelo-y-Baileys.jpg)
Tema:
Chocolatería
Procedimiento:
1.Llevar a una olla el agua y el azúcar hasta alcanzar un color rubio
2. Calentar la crema de leche junto con la sal y desglasar con el caramelo rubio
3. Sacar del fuego y cuando alcance los 45ºC volcar sobre la crema de Baileys y la manteca de cacao.
4. Agregar por último el chocolate Nevado.
Ingredientes:
Azúcar 500gr
Agua 150gr
Chocolate Blanco Nevado 400gr
Crema de Leche 375gr
Manteca de Cacao 5gr
Crema de Wisky Baileys 200gr
Sal 1gr
Número de Mezcla: 1
Porción por mezcla: 122 unidades de 10 gr
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