Ganache de chocolate y vino

Una ganache cremosa, brillante y llena de sabor, en la que las notas del vino se combinan con el chocolate Selva 46%, la naranja y la canela. Es perfecta para rellenar, cubrir y decorar diferentes preparaciones.

1. Infusiona el vino: En una olla, lleva el vino a fuego medio junto con la cáscara de naranja y la canela en astilla. Calienta suavemente para infusionar los sabores, evitando que el vino llegue a hervir.
2. Prepara la ganache: Retira la cáscara de naranja y la canela. Vierte el vino caliente sobre el chocolate Selva 46% y mezcla hasta que el chocolate se derrita por completo y obtengas una mezcla homogénea y brillante.
3. Refrigera: Lleva la ganache a la nevera durante 2 horas para que tome la consistencia adecuada.
4. ¡Lista para usar!: Una vez fría, utiliza la ganache como relleno, cobertura o decoración de tus preparaciones favoritas.

Tip del experto

• Potencia los sabores: si quieres un sabor más profundo de naranja y canela, tapa el vino durante la infusión con vinipel para que los aromas y sabores se concentren.
• Ajusta la textura: recuerda que la ganache se vuelve más firme al enfriarse. Si necesitas una textura más fluida, déjala reposar unos minutos a temperatura ambiente antes de utilizarla.

Preguntas frecuentes (FAQ)