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Utensilios:

• Batidora con gancho para amasar (o batidora de mano resistente)
• Bowl pequeño (para activar la levadura)
• Bowl grande (para preparar la masa si no se usa batidora)
• Taza o jarra medidora (para calentar la leche)
• Espátula o cuchara de madera (para mezclar el relleno y el frosting)
• Rodillo (para estirar la masa)
• Trapo limpio y húmedo (para cubrir la masa en los reposos)
• Cuchillo grande o hilo dental sin sabor (para cortar los rollos)
• Molde para hornear o bandeja (para colocar los rollos)
• Horno

Ingredientes:

Masa

• Leche tibia: 310 g
• Levadura activa: 8 g
• Harina de trigo: 525 g
• Sal: ½ cucharadita
• Azúcar: 50 g
• Huevo: 1 unidad
• Mantequilla: 60 g

Relleno

• Mantequilla: 55 g
• Azúcar: 50 g
• Cocoa en polvo 16% Luker: 15 g
• Chocolate Misterio 58%: 150 g

Frosting

• Queso crema: 250 g
• Mantequilla: 140 g
• Azúcar pulverizada: 100 g
• Cocoa en polvo 16% Luker: 30 g

Preparación:

1. Para la masa: tomar un poco de leche caliente y adicionar la levadura activa con un poco de azúcar. Dejar reposar por 10 minutos.
2. Aparte, juntar todos los ingredientes en la batidora y mezclar con fuerza hasta formar una masa pegajosa.
3. Agregar la levadura activa y continuar amasando hasta que la masa ya no se pegue al tazón. Retirar de la batidora y dejar reposar por 30 minutos a temperatura ambiente, tapada con un trapo limpio y húmedo.
4. Estirar la masa en forma rectangular para agregar el relleno, enrollar y cortar pequeños cilindros.
5. Dejar reposar los rollos una hora dentro del horno apagado y cubiertos con un trapo húmedo. Una vez hayan duplicado su tamaño, hornear a 165 ºC por 30 minutos.
6. Retirar del horno, dejar enfriar y agregar el frosting de queso.
   • Para el relleno: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente y se debe mezclar con los demás ingredientes hasta formar una pasta. Esta se esparce sobre la masa.
   • Para el frosting: Mezclar todos los ingredientes muy bien hasta formar una pasta homogénea. No sobrebatir para evitar que se corte.

Este rollo de chocolate es una delicia imperdible que debes aprender a preparar a la perfección.