Tabletas de Chocolate Rellenas de Malvavisco Casero

Receta profesional de tabletas de chocolate negro rellenas de malvavisco esponjoso, ideales para vender, regalar o lanzar ediciones especiales. Una combinación de textura suave y chocolate intenso que genera alto impacto visual y excelente margen de rentabilidad.

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¿Cómo hacer tabletas de chocolate rellenas para vender?

Para hacer tabletas rellenas necesitas crear una coquilla con chocolate fundido, dejarla cristalizar, agregar un relleno estable como malvavisco casero y sellar con más chocolate. El resultado es una tableta con centro suave, perfecta para fechas especiales y vitrinas premium.

Malvavisco

1. Con la ayuda de una batidora, montamos las claras con 15 gr de azúcar granulada y la ralladura de limón hasta lograr una textura firme y aireada.
2. En una olla llevamos al fuego el agua, el azúcar y la glucosa hasta alcanzar los 120 °C.
3. Incorporamos la mezcla caliente a las claras ya montadas junto con la esencia de vainilla. Integramos muy bien hasta obtener una preparación brillante y estable. Reservamos.

Tableta de chocolate

1. Derretimos la cobertura de chocolate y la vertemos sobre el molde formando una coquilla uniforme.
2. Una vez cristalice correctamente, agregamos el malvavisco en el centro y cerramos la tableta con más chocolate.
3. Al cerrar la tableta, agregamos frutas deshidratadas y grageas como inclusión y decoración.

Nota: Aunque la decoración va por detrás, podemos realizar una toma partiendo la tableta en dos para mostrar el relleno y resaltar su textura.

Preguntas frecuentes (FAQ)