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Recetas / Tartaleta espectral de caramelo salado

Tartaleta espectral de caramelo salado

Dificultad

Media

Tiempo

45 min activos + tiempo de enfriado

Porciones

10 a 12

Categoría

Tartaletas

Utensilios

  • Molde desmontable
  • Sartén
  • Bowl

Ingredientes

  • Galleta de chocolate triturada (base) 200 g
  • Mantequilla derretida (base) 100 g
  • Azúcar granulada (caramelo) 200 g
  • Mantequilla (caramelo) 100 g
  • Crema de leche (caramelo) 200 g
  • Sal marina (caramelo) 8 g
  • Chocolate Misterio 58% (relleno) 300 g
  • Crema de leche (relleno) 200 g

Preparación

  1. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona en el fondo de un molde desmontable y refrigera.
  2. Derrite el azúcar en una sartén hasta obtener un caramelo dorado.
  3. Añade la mantequilla y mezcla bien; incorpora la crema de leche y la sal marina, y cocina hasta homogeneizar. Vierte sobre la base y deja enfriar.
  4. Derrite el Chocolate Misterio 58% Luker Experto y mezcla con la crema de leche caliente. Vierte sobre el caramelo salado y refrigera hasta que esté firme.

Tip del experto

No dejes de vigilar el caramelo mientras se dora — pasa de dorado perfecto a quemado en segundos. Retíralo apenas tome un color ámbar.

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Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar sal común en vez de sal marina?

Sí, pero en menor cantidad, es más concentrada.

¿Cuánto dura esta tartaleta en refrigeración?

Hasta 5 días bien cubierta.

¿Puedo congelarla?

Sí, hasta por un mes. Descongela en refrigeración antes de servir.

¿Con qué la puedo decorar?

Con nueces picadas, sal marina en escamas o chocolate rallado.

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Productos utilizados

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