El consumo adecuado de chocolate negro genera efectos positivos en tu salud, gracias a su alto porcentaje en cacao, es un alimento antioxidante, inflamatorio, que tiene funciones antidrepesivas y puede proteger el corazón. Descubre todos los beneficios de este maravilloso chocolate, cómo escoger uno de calidad si tienes una chocolatería y algunas de sus curiosidades.

¿Cuáles son sus efectos beneficiosos?

El chocolate negro, es el más saludable cuando lo consumes regularmente como snack o adicionándolo en repostería, gracias a las bondades que te presentaremos a continuación:

Mantiene el organismo vital:

Ya que tiene la capacidad de proporcionarle una gran cantidad de energía y por eso mismo puede prevenir la fatiga, por otro lado puede mejorar la acción de los neurotransmisores como la serotonina, que es la que cumple la función de regular el estado de ánimo y el sueño.

Propiedades antidepresivas:

Gracias a que contiene feniletilamina, que es una de las sustancias que segrega el cerebro cuando te enamoras, por eso genera un sentimiento de bienestar indescriptible.

Piel radiante:

Debido a que es un alimentos rico en antioxidantes tales como los polifenoles, los flavonoides, las catequinas, entre otros, que favorecen el flujo adecuado de la sangre; logrando que tu cuerpo seas capaz de inhibir los radicales libres, que causan el daño oxidativo de las células. Este daño se ve reflejado con manchas en la piel o envejecimiento prematuro.

Contiene un alto índice de nutrientes esenciales:

Esto quiere decir que promueve la salud de todo el organismo, debido a su composición natural de:

• 61% de carbohidratos
• 30% de materia grasa 
• 6% de proteínas 
• 3% de fósforo, calcio y hierro
• Vitaminas A y B

¿Cuál es la diferencia entre el chocolate tradicional y negro?

Esta es una de las preguntas más frecuentes, así que después de hoy te convertirás en un experto. 

Para poder determinar que un chocolate es negro y de calidad superior, se exige que contenga un 43% de materia seca total de cacao y un 26% de su contenido debe ser manteca de cacao. En cambio, el chocolate tradicional debe tener un 35% de materia seca total de cacao y un 18% de manteca de cacao. (Según la legislación alimentaria).

Tipos de chocolate negro

En la ChocoLukería, contamos con distintas líneas de producto en las cuales podrás encontrar chocolates que contienen alta pureza de cacao y te ayudarán a darle a cada una de tus preparaciones un carácter, sabor y texturas únicas, como por ejemplo, para preparar deliciosas trufas, ganache o coberturas, galletas, mousse o un clásico pastel de chocolate. 

Así que te mostraremos cuáles podrían ser de tu interés de acuerdo a las líneas de producto que manejamos.

CHOCOLATE LUKER: LÍNEA EXPERTO

Los nombres del chocolate negro disponibles en esta línea son (el símbolo de porcentaje representa la concentración de cacao que contiene cada uno): 

tiene los tonos dulces en el chocolate armonizan perfectamente con el delicado sabor del cacao, suaves notas cítricas y un toque de nuez.

cobertura de chocolate real

El tono a cacao inunda los sentidos desde el aroma, potencializado por un amargo-sutilmente tostado que perdura y delicadas notas cítricas.

Chocolate con exótico sabor y suaves tonos cítricos que complementan las notas frutales y a cacao.

CHOCOLATE LUKER: LÍNEA BALANCE 

Esta línea maneja ingredientes saludables, como endulzantes distintos al azúcar y demás.

Endulzado con eritritol y estevia, una alternativa excelente si tu o tus clientes no la consumen.

Endulzado con azúcar de coco

Cobertura de chocolate real, libre de azúcar. En cuanto a su sabor revela un perfil exótico, en donde las notas a cacao predominan, delicados tonos cítricos y frutales, suave acidez y dulzor balanceado cautivan el paladar. Finalmente sorprende con un delicado tono refrescante y mentolado

CHOCOLATE LUKER: LÍNEA ORÍGENES SELECTOS  

Esta línea es especial porque proviene de diversas tierras de nuestro país en donde se cultiva el mejor cacao.

Es una cobertura de chocolate real de origen de la región del Huila.

Tiene un aroma achocolatado, con toques cacao y amargo medio, una leve nota tostada, frutal y floral. Sutil acidez, bajo dulzor, astringencia medio baja, residual amargo. Textura suave, cremosa y de una excelente fusión bucal.

Sabor exquisito con aroma definido, típico de los cacaos Colombianos. De fuerte sabor amargo y tonos dulces delicados que combinados con sutiles notas frutales y anuezadas hacen de este chocolate la mejor expresión de los chocolates oscuros.

Esperamos encuentres la oportunidad adecuada para que puedas implementar cada una de estas opciones en tus recetas dulces, sabemos que en combinación con tu talento, saldrán productos encantados con la magia excepcional del chocolate negro.

Fuentes:

Beneficios del chocolate negro 
Lo que no sabes del chocolate negro