Costillas de cerdo en salsa BBQ de chocolate Misterio 58%

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1. Prepara la salsa BBQ de chocolate

• Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
• Agrega el tomate triturado, la salsa de tomate, el vinagre, el azúcar y la salsa inglesa. Cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que espese ligeramente.
• Añade la cobertura de chocolate Misterio 58% y mezcla hasta fundir completamente.
• Obtendrás una salsa brillante, densa y equilibrada entre dulce, ahumado y cacao.

2. Marina las costillas

• Mezcla la sal y los condimentos, y cubre bien las costillas.
• Deja reposar 30 minutos para que absorban los sabores.

3. Sella las costillas

• Calienta una sartén con aceite y sella las costillas por todos los lados hasta que estén doradas.
• Pásalas a una bandeja para horno.

4. Hornea y baña con la salsa

• Cubre las costillas con la salsa BBQ de chocolate.
• Tapa con papel aluminio y hornea a 160 °C durante 1 hora.
• Retira el papel, vuelve a bañarlas con la salsa y hornea 15 minutos más a 180 °C hasta caramelizar.

5. Decora y sirve

• Corta las costillas en porciones y báñalas con más salsa caliente.
• Decora con perejil crespo o cebollín fresco antes de servir.

Consejo del chef: El chocolate Misterio 58% aporta notas frutales y ligeramente amargas que equilibran el dulzor de la salsa BBQ, elevando la receta a una experiencia gourmet.

Consejos de Chocolukería

• Usa costillas carnosas para obtener una textura jugosa después del horneado.
• Si prefieres una versión más intensa, sustituye parte del azúcar por miel de caña o panela pulverizada.
• La salsa BBQ de chocolate también funciona con pollo o vegetales asados.
• Guarda la salsa sobrante en un frasco hermético y refrigérala hasta por 5 días.
• Para una textura más brillante y sedosa, añade una cucharadita de mantequilla justo al final de la cocción.

Preguntas frecuentes (FAQ)