Cake de chocolate endulzado con alulosa: Torta saludable, esponjosa y sin azúcar

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1. Mezcla de ingredientes secos
   En un bowl, mezcla harina de almendras, cocoa natural, polvo para hornear, sal y bicarbonato.
   I Tamiza la cocoa para evitar grumos y lograr una masa más suave.
2. Incorpora los húmedos
   En otro bowl, bate los huevos con la alulosa hasta que estén espumosos.
   Agrega el aceite de coco, la bebida vegetal y la esencia de vainilla. Mezcla hasta integrar.
3. Une las mezclas
   Agrega los ingredientes secos poco a poco, mezclando con espátula hasta obtener una preparación homogénea.
4. Activa el bicarbonato
   En un recipiente aparte, mezcla el vinagre con el bicarbonato.
   Cuando esté efervescente, agrégalo a la mezcla principal y mezcla suavemente.
   I Este paso aporta aire y esponjosidad sin usar azúcar refinada.
5. Horneado
   Vierte la mezcla en un molde de 20 cm previamente engrasado.
   Hornea a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio

Crema de chocolate

1. Derrite el chocolate: Funde el Chocolate Mulata 37% en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté totalmente derretido.
2. Emulsiona: Agrega la bebida vegetal caliente y mezcla hasta obtener una crema suave y brillante.
   Reserva para el montaje

Montaje

1. Una vez el cake esté frío, desmolda y cubre con la crema de chocolate usando una espátula.
2. Sirve y disfruta

Tips del Chef

• Para una crema más brillante, usa bebida vegetal caliente para evitar choques térmicos.
• No sobrehornees el cake; la harina de almendras tiende a resecarse si se excede el tiempo.
• Deja reposar mínimo 15 minutos antes de desmoldar.
• Puedes agregar nueces o chispas de chocolate sin azúcar para aportar textura.

Consejos de Chocolukería

• Usa chocolate fundido correctamente para lograr una crema más sedosa.
• Conserva el cake refrigerado si no se consume el mismo día.
• Ideal para venta por porciones: su textura húmeda lo hace muy atractivo.
• Decora con frutos secos o frutas frescas para un acabado más gourmet.

Preguntas frecuentes (FAQ)