Rollo suizo relleno de chocolate

El rollo suizo relleno de chocolate es un postre de pastelería elaborado con un bizcochuelo aireado y flexible, relleno con ganache cremosa, que se enrolla cuidadosamente para lograr un corte limpio y una textura suave. La clave está en el batido de los huevos y en no sobrehornear la plancha.

Receta recomendada: Donitas Horneadas

Ganache de chocolate blanco

• Coloca el chocolate blanco Creaciones y la crema de leche en un recipiente resistente al calor.
• Lleva al microondas y funde en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada uno, hasta obtener una mezcla homogénea.
• Incorpora la mantequilla fría y emulsiona con ayuda de un mixer hasta lograr una textura lisa y brillante.
• Lleva a refrigeración hasta que tome cuerpo.

Bizcochuelo

• En la batidora, bate los huevos con el azúcar a velocidad media durante aproximadamente 8 minutos, hasta obtener punto de letra.
• Agrega la harina poco a poco, integrando con movimientos envolventes usando una espátula de silicona.
• Vierte la mezcla en una lata de 30 × 40 cm previamente engrasada y forrada con papel parafinado.
• Hornea a 180 °C durante aproximadamente 8 minutos.
• Retira del horno y deja enfriar completamente.

Armado del rollo suizo

• Corta rectángulos de 10 × 20 cm.
• Extiende una capa uniforme de ganache sobre cada porción de bizcochuelo.
• Enrolla cuidadosamente y finaliza espolvoreando azúcar glass o decorando con figuras de chocolate.

Tips del Chef: Batir los huevos hasta punto de letra garantiza un bizcochuelo flexible, ideal para enrollar sin que se quiebre.

Consejos de Chocolukería

• Utiliza chocolate blanco de buena calidad para una ganache más estable y cremosa.
• Respeta el tiempo de refrigeración de la ganache para lograr la textura adecuada.
• Evita sobrehornear el bizcochuelo para mantener su elasticidad.

Preguntas frecuentes (FAQ)