Torta Vasca de Chocolate Palenque

Si ya te cansaste del cheesecake de siempre, esta torta vasca de chocolate es tu próximo experimento. Dorada por fuera y cremosa por dentro ese contraste es justamente lo que la hace tan especial. Con Chocolate Palenque 70% de Luker Experto, el resultado tiene un punto de amargor que equilibra perfecto con lo dulce del queso crema.

1. Precalienta el horno a 220°C y forra un molde de torta con papel parafinado, dejando que sobresalga por los bordes.
2. Calienta la crema de leche y viértela sobre el Chocolate Palenque 70%. Mezcla hasta obtener una ganache lisa. Reserva.
3. Bate el queso crema junto con el azúcar hasta homogenizar. Agrega la sal y la vainilla y mezcla.
4. Incorpora los huevos y las yemas uno a uno, sin dejar de batir, hasta integrar completamente.
5. Añade la ganache y mezcla suavemente hasta unificar toda la preparación.
6. Vierte la mezcla en el molde y hornea 32 minutos, hasta que la superficie esté oscura y el centro aún se sienta ligeramente inestable.
7. Retira del horno y deja enfriar 12 horas en refrigeración antes de desmoldar.

Tips del experto

Acompaña esta torta vasca con una mermelada de frutos rojos el contraste ácido resalta el amargor del chocolate 70%.

Preguntas frecuentes (FAQ)