Torta Sacher

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Para el bizcocho

1. Derretir el chocolate Huila 70% y reservar.
2. En un bowl, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Agregar las yemas una a una, batiendo constantemente hasta que se integren por completo.
4. Incorporar el chocolate derretido en forma de hilo, mezclando bien.
5. Tamizar la harina y agregarla poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas de manera envolvente a la mezcla anterior.
7. Verter la preparación en un molde de 21 cm y hornear a 180°C durante 45-50 minutos.
8. Desmoldar y dejar enfriar.

Cobertura de chocolate

1. Calentar la crema de leche y verterla sobre el chocolate Misterio 58%.
2. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
3. Agregar la mantequilla y seguir mezclando. Reservar.

Montaje

1. Cortar el bizcocho por la mitad y rellenarlo con la mermelada de durazno.
2. Cubrir con la cobertura de chocolate.
3. Escribir la palabra «Sacher» sobre la superficie como decoración tradicional.

Así obtendrás una deliciosa y clásica torta Sacher, llena de sabor a chocolate. ¡Disfrútala!