Media - Alta
25 min activo + 30-35 min horno + 2h refrigeración
12-16 porciones (molde 20 x 20 cm)
Postre horneado / Brownie
Una combinación irresistible entre un brownie Red Velvet de textura suave y un cremoso cheesecake. El contraste de colores y sabores lo convierte en un postre perfecto para vitrinas, cafeterías, celebraciones o para sorprender en casa. Para quienes buscan una experiencia aún más intensa, la versión premium incorpora chocolate oscuro, logrando una textura más fudgy y un sabor más profundo.
Precalienta el horno a 170 °C y engrasa o forra con papel para hornear un molde de 20 × 20 cm.
En un recipiente mezcla la mantequilla derretida con el azúcar hasta integrar. Agrega los huevos y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una preparación homogénea. Incorpora el cacao en polvo y añade poco a poco el colorante rojo en gel hasta conseguir un color rojo intenso y uniforme. Finalmente, agrega la harina, la sal y el vinagre blanco. Mezcla únicamente hasta integrar los ingredientes, evitando sobrebatir la masa. Por último, incorpora los trozos de chocolate blanco con movimientos envolventes para distribuirlos de manera uniforme en la mezcla.
En otro recipiente bate el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Añade el huevo y el extracto de vainilla, mezclando hasta conseguir una preparación cremosa y homogénea.
Reserva aproximadamente 150 g de la masa Red Velvet para la decoración.
Vierte el resto de la masa en el molde y distribúyela de manera uniforme.
Cubre con la mezcla de cheesecake, alisando la superficie con una espátula.
Distribuye pequeñas porciones de la masa reservada sobre el cheesecake y, con ayuda de un palillo o cuchillo, realiza movimientos suaves para crear el efecto marmoleado.
Hornea durante 30 a 35 minutos a 170 °C, hasta que el cheesecake esté firme en los bordes pero conserve un ligero movimiento en el centro.
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Luego refrigera durante al menos 2 horas antes de desmoldar y cortar. Este reposo permite obtener cortes más limpios y una mejor textura.
Si buscas un brownie más intenso y con una textura extra fudgy, incorpora a la masa Red Velvet:
Mezcla el chocolate derretido junto con los ingredientes húmedos antes de incorporar la harina y añade los chips al final con movimientos envolventes.
Se recomienda porque da un color más intenso con menos cantidad, sin alterar la textura de la masa como podría hacerlo un colorante líquido.
Sí, la receta base funciona perfectamente sin este agregado; es una opción para intensificar el sabor.
Mínimo 2 horas es lo que permite que la capa de cheesecake tome firmeza para lograr cortes limpios.
Sí, hasta por un mes bien cubierto; descongela en refrigeración antes de servir.
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