Focaccia Dulce tipo S’mores

Masa fermentada con masmelos, Cobertura Creaciones Negra, galleta de vainilla y chips de chocolate. Bordes caramelizados y centro suave: la tendencia dulce del momento.

1. Autólisis: mezcla únicamente la harina y el agua. Reposa 30 minutos.
2. Amasado: agrega la levadura, el azúcar, la leche en polvo, la miel y la vainilla. Amasa 5 minutos y agrega la sal. Continúa amasando 4 minutos más e incorpora la mantequilla poco a poco hasta lograr una masa lisa y elástica.
3. Primera fermentación: guarda en un recipiente ligeramente aceitado y deja fermentar 2 horas, realizando pliegues a los 30, 60 y 90 minutos.
4. Moldeado: unta el molde con mantequilla y aceite, coloca la masa, deja reposar 20 minutos y estira suavemente hasta cubrir el molde.
5. Segunda fermentación: fermenta 1½ a 2 horas o hasta que la masa se vea muy inflada.
6. Forma los hoyuelos característicos con las yemas de los dedos y distribuye los masmelos, galletas y chocolates sobre la masa.
7. Hornea a 190°C durante 18 a 22 minutos, hasta lograr base dorada, bordes caramelizados y centro suave.

Tip del experto

No te saltes los pliegues durante la primera fermentación: son los que le dan a la masa esa estructura aireada característica de la focaccia.

Preguntas frecuentes (FAQ)