Muffin triple de chocolate

Muffins de chocolate intenso con un corazón de ganache que se derrite en cada bocado. Tres chocolates Luker Experto trabajando juntos: cocoa en la masa, Palenque 70% picado y Misterio 58% en el relleno. El antojo perfecto para los que no negocian con el chocolate.

1. Secos: Mezclar la harina, la cocoa, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón. Reservar.
2. Húmedos: Batir los huevos con el azúcar morena hasta homogeneizar. Incorporar la leche, el aceite, el yogurt y la vainilla.
3. Integrar: Agregar los secos a la mezcla húmeda sin sobre mezclar, solo hasta que no queden grumos de harina.
4. Chocolate: Incorporar el Chocolate Palenque 70% Luker Experto picado.
5. Ganache del relleno: Calentar la crema de leche y verterla sobre el Chocolate Misterio 58% picado. Mezclar hasta obtener una ganache lisa.
6. Armado: Depositar la masa en las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad. Agregar 10 g de ganache en el centro de cada muffin y cubrir con un poco más de masa.
7. Decoración: Coronar con trozos adicionales de chocolate.
8. Horneado: Hornear a 180 °C durante 22–25 minutos.

Tips del experto

• No sobre mezcles la masa una vez incorpores la harina: el exceso de gluten produce muffins densos en lugar de esponjosos.
• La ganache debe estar a temperatura ambiente o ligeramente fría antes de rellenar, de lo contrario se hunde en la masa cruda.
• Para verificar el punto de horneado, introduce un palillo cerca del borde del muffin (no en el centro, donde está el relleno): debe salir limpio.
• Usar dos chocolates Luker Experto con distinto porcentaje de cacao el Palenque 70% en la masa y el Misterio 58% en el relleno crea contraste de intensidad en cada bocado.
• Deja enfriar los muffins al menos 10 minutos antes de desmoldar para que el centro de ganache termine de asentar.

Preguntas frecuentes (FAQ)