Choco pastelito de coco y limón

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*4 horas de reposo

Preparación:

1. Mezclar en un bowl, con la ayuda de una batidora, la mantequilla, el coco, la harina, el azúcar, la ralladura y el zumo de un limón, y la clara de huevo hasta formar una masa compacta.
2. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa a un grosor de 6 milímetros.
3. Hornear a 160 grados por 15 minutos.
4. Calentar la crema de leche con la ralladura de limón, agregar los chocolates y mezclar hasta formar un ganache homogéneo y brillante.
5. Una vez el bizcocho esté frío, poner en la parte de encima la ganache de chocolate y decorar con cocoa y un poco más de coco.
6. Porcionar y disfrutar.

Y así tenemos un delicioso choco pastelito de coco y limón  para disfrutar.