Ganache línea balance con bebida vegetal

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1. Calentar la bebida vegetal.
2. Verter sobre el chocolate y mezclar hasta homogeneizar.
3. Añadir agar agar, mezclar con mixer y volver al fuego para activar el gelificante.
4. Dejar enfriar cubierto con vinipiel.
5. Antes de usar, emulsionar con batidora o mixer.

Tip: El agar agar aporta textura firme y estable, ideal para climas cálidos.