VOLVER A TIPS DEL EXPERTO

Chocolatería

Colorantes en la chocolatería

Colorantes en la chocolatería

Tema:
Chocolatería

experto:
Marlon Dávila

Marlon Dávila

Tip:

En el mundo de la pastelería existen varios tipos de colorantes: Hidrosolubles y liposolubles. Hablaremos de los colorantes ideales para la chocolatería.

Los colorantes liposolubles son todos aquellos que están hechos a base de grasa, recordemos que los chocolates en su composición están hechos a base de una materia grasa sea manteca de cacao o grasa vegetal hidrogenada, por esto debemos buscar siempre un colorante con una base igual para no cambiar la estructura de nuestros chocolates.

La manera que podemos verificar que nuestro colorante es ideal para la chocolatería es agregar unas gotas de este sobre aceite de cocina. Si nos tintura el aceite es el adecuado para agregar al chocolate, de lo contrario, es decir si nos queda dividido el color del aceite, significa que este es realizado a base de agua, por tal motivo no es recomendable usar en nuestra cobertura.

tips relacionados

Aprende a hacer las galletas de chocolate más irresistibles

Aprende a hacer las galletas de chocolate más irresistibles

Aprende a derretir chocolate como profesional

Aprende a derretir chocolate como profesional

Aprende a preparar la mejor ganache

Aprende a preparar la mejor ganache

Conoce la Ley de Emprendimiento y construye éxito

Conoce la Ley de Emprendimiento y construye éxito

VER TODOS

NUESTROS

RECOMENDADOS

COBERTURA SABOR CHOCOLATE NEGRA 1 KG

COBERTURA SABOR CHOCOLATE NEGRA 1 KG

$ 21.958,00

COMPRAR
MANTECA DE CACAO 1 KG

MANTECA DE CACAO 1 KG

$ 47.244,00

COMPRAR
LUKER CHOCOLATE EXPERTO PALENQUE 70% 1 KG

LUKER CHOCOLATE EXPERTO PALENQUE 70% 1 KG

$ 29.205,00

COMPRAR
LUKER CHOCOLATE ORÍGENES SELECTOS HUILA 70% 2,5 KG

LUKER CHOCOLATE ORÍGENES SELECTOS HUILA 70% 2,5 KG

$ 81.243,00

COMPRAR
LUKER CHOCOLATE EXPERTO CLARO DE LUNA 37% 1 KG

LUKER CHOCOLATE EXPERTO CLARO DE LUNA 37% 1 KG

$ 29.899,00

COMPRAR
VER MÁS

Seleccione su ubicación: