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Chocolatería

LOGRA TU VOLCAN DE CHOCOLATE

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Tema:
Chocolatería

experto:
HUMBERTO CELIS

HUMBERTO CELIS

Aunque parezca un postre delicado por la textura que vamos a querer en nuestro pequeño pastel de chocolate, es muy fácil de realizar siguiendo estos pasos

  1. Vierte la mezcla en los moldes de silicona para volcán de chocolate (o pueden ser también los de muffins) hasta cubrirlos un poco más de la mitad, y congélalos al menos 2 horas.
  2. Cuando tengas el reposo apropiado de tu masa, precalienta el horno a 190ºC con calor arriba y abajo. cuando haya alcanzado esa temperatura introduce los volcanes en él sobre una bandeja de horno.
  3. El tiempo de horneado es la clave para obtener el volcán perfecto, por eso es recomendable tener un termómetro especial de horno ya que él nos va a indicar la temperatura interna y de manera exacta.
  4. Si después del tiempo de reposo y haberlo desmoldado está demasiado cocido, ya sabes que necesitas rebajar el tiempo 1 o 2 minutos, y si por el contrario está demasiado líquido y es complicado desmoldarlo sin romperlo, tenemos que darle 1 o 2 minutos más.
  5. Una vez horneados los volcanes de chocolate, sácalos del horno y déjalos reposar al menos 5 minutos. Una buena señal es que se vean cuajados, aunque con el centro superior un poco más oscuro.
  6. Para desmoldar se recomienda la técnica usada para darles la vuelta a la tortilla: coloca un plato del revés encima del molde y dale rápidamente la vuelta, te deberá quedar perfecto en el plato.

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