Si tienes una chocolatería o pastelería, bien debes saber que uno de los productos más gustados por las personas a través de la historia, es el emblemático pastel de chocolate, por esta razón queremos brindarte dos opciones deliciosas (una clásica y una vegana) para que enamores más a tus clientes con ese encanto único que tiene este pastel.

PASTEL DE CHOCOLATE TRADICIONAL

PARTE 1: El pastel o base

INGREDIENTES	CANTIDADES
Chocolate Misterio al 58% Harina Bicarbonato Sal Canela molida Jengibre en polvo Nuez moscada Clavo de olor molido Mantequilla Azúcar morena Huevos Yogurt sin azúcar Extracto de vainilla	60 gr 260 gr 5 gr 1.5 gr 1 gr 0,5 gr 1 gr 1 gr 125 gr 130 gr 100 gr 80 gr 1 cucharadita

Tips para antes de que empieces la preparación

• Puedes decorar tu pastel con oro comestible en polvo diluido en algún licor, te recomendamos sobre vodka.

• Puedes variar las almendras por otro fruto seco.

Preparación

1. Agrega el yogurt sin azúcar y el extracto de vainilla a un bowl, luego mézclalos.

2. En una taza aparte tamiza todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, sal, canela, jengibre, nuez moscada, clavo de olor).

3. En otra taza coloca la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente en conjunto con el azúcar morena y bate aproximadamente por 2 minutos.

4. Agrega los huevos 1 a 1 y al finalizar, mezcla bien las paredes.

5. Empieza a agregar los ingredientes que habías reservado, tanto el puré de banano y los ingredientes secos, hasta tener una masa homogénea.

6. Al final agrega nuestro Chocolate Misterio 58% que debe estar previamente troceado.

7. Vierte la mezcla en un molde engrasado y pon a hornear entre 60 a 65 min a 180°C. Es importante que tengas tu horno precalentado.

PARTE 2: Baño de chocolate

INGREDIENTES	CANTIDADES
Chocolate Misterio al 58% Aceite neutro Almendra tostada troceada	500 gr 30 gr 50 gr

Preparación

1. Funde el chocolate a 40°C y agrega el aceite neutro junto con las almendras finamente picadas.

2. Una vez el cake o pastel se encuentre frío, procede a realizar el baño de chocolate. Déjalo cristalizar.

Ingrediente infaltable para el pastel de chocolate:

TORTA DE CHOCOLATE VEGANA Y SIN GLUTEN

Porciones: 10 o 12 unidades.

Empecemos por la masa

INGREDIENTES	CANTIDADES
Harina de Arroz  Harina de Arroz Integral Almidón de papa Harina de yuca Psyllium  Husk molido Chocolate luker 70% con Eritritol y Estevia Aceite vegetal  Cocoa Luker Natural 16% Leche vegetal de coco Pasta de dátiles  Banano maduro  Sal  Polvo de hornear	55g 20 g 15 g 15 g 4 g 200 g 100 g 25 g 150 g 200 g 300 g 2 g 8 gr

Preparación

1. Para la pasta de dátiles. Hidratar los dátiles, retirar el exceso de agua y procesarlos hasta lograr una pasta. Reservar.
2. Mezclar todos los ingredientes secos.
3. Fundir el chocolate e incorporarlo en el aceite.
4. Licuar el banano y la pasta de dátiles.
5. Agregar la leche vegetal, añadir todos los ingredientes secos tamizados y agregar al final el chocolate fundido e incorporar bien.
6. Llevar a un aro forrado de 16cm de diámetro  y engrasarlo con aceite vegetal y cocoa .
7. Hornear a 170ºC por 1 hora hasta que un palillo salga limpio

Continuamos con ¡El frosting de chocolate!

INGREDIENTES	CANTIDADES
Chocolate Luker 70% con Azúcar de Coco Crema de Coco sin azúcar	300 g 300 g

Preparación

1. Calentar la mitad de la crema de coco, hasta que hierva.
2. Poner sobre el chocolate picado, tapar y dejar reposando 5 minutos.
3. Emulsionar con un batidor de alambre y finalizar la emulsión agregando el resto de la crema.
4. La crema debe estar a temperatura ambiente. Para poder usar.

Para finalizar la decoración: Ponle tu toque personal

INGREDIENTES	CANTIDADES
Fresas  Frambuesas  Arándanos Menta Virutas de Chocolate 70% con azúcar de coco	50 g 15 g 15 g 20 gr c/n 40 gr

Preparación

1. Decorar la torta con el frosting una vez esté fría completamente.
2. Decorar con las virutas y la fruta fresca.

Productos estrella de esta preparación:

Estos dos pasteles son la opción perfecta para complacer a todo tipo de clientes, además son atemporales y seguramente se convertirán en los best sellers de tu negocio.