Chocolatería
¿Sabes que es un Ganache?
Tema:
Chocolatería
experto:
Marlon Davila
Tip:
La ganache es la base para muchas preparaciones en el mundo de la chocolateria, pasteleria y reposteria, La cual se compone principalmente de una mezcla caliente de crema de leche y chocolate en diferentes proporciones de cada uno dependiendo si lo quieres usar para glasear, cubrir, rellenar.
La ganache puede ser más o menos oscura, blanda o consistente dependiendo de la proporción anteriormente mencionada y el porcentaje de cacao que encontramos en los chocolates reales sin son su elección.
La ganache se puede saborizar de acuerdo a tu preferencia, con licores, esencias, pastas concentradas y frutas.
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