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Ingredientes:

• Bizcochuelo
• 80 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar
• 170 g de huevos
• 20 g de cocoa 16% de Luker Experto

Ganache

• 90 g de crema de leche
• 10 g de café soluble Aroma
• 280 g de chocolate Nevado 36.5 %
• 200 g de crema de leche fría

Preparación:

Bizcochuelo

1. En un bowl, batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto de letra.
2. Añadir la harina de trigo junto con la cocoa tamizada y mezclar con una espátula en forma envolvente.
3. Verter la mezcla sobre una bandeja de 30 cm x 40 cm forrada con papel parafinado y extender bien.
4. Hornear a 180°C durante aproximadamente 10 minutos. Reservar.

Ganache

1. Fundir el chocolate en el microondas con intervalos de 30 segundos hasta que esté completamente fluido.
2. Calentar la crema de leche y mezclar con el chocolate derretido.
3. Agregar el café soluble, integrar bien y cubrir con papel film en contacto con la superficie.
4. Refrigerar durante un mínimo de 6 horas.
5. Con ayuda de una batidora, batir la crema de leche fría (200 g) a velocidad media hasta obtener picos suaves.

Montaje

1. Extender el bizcochuelo y cubrir con una capa de ganache de café usando una espátula angular.
2. Enrollar con ayuda del papel parafinado y refrigerar por 30 minutos.
3. Decorar con ruche y servir.

¡A preparar y disfrutar de este rollo de chocolate y café!