Artículo recomendado: Los beneficios del chocolate en la salud: Todo lo que debes saber para disfrutarlo con equilibrio

Utensilios:

• Molde redondo de 25 cm de diámetro
• Cinturón de acetato de 8 cm de alto
• Brocha de cocina (para aplicar la grasa al molde)
• Bowl grande (para mezclar ingredientes principales)
• Bowl pequeño (para hidratar la gelatina)
• Microondas
• Espátula o cuchara de silicona
• Procesador de alimentos o bolsa con rodillo (para triturar las galletas)
• Molde más pequeño (para presionar la base de galleta)
• Refrigerador
• Cazo o recipiente resistente al calor (para fundir el chocolate y la ganache)
• Batidor de mano o batidora eléctrica (opcional, para integrar ingredientes)
• Cuchara o cuchillo (para decorar con frambuesas)

Ingredientes:

Base y Relleno

• Crema de leche: 150 g
• Leche condensada Tubito: 100 g
• Chocolate Claro de Luna 37%: 120 g
• Queso crema: 120 g
• Galleta triturada: 90 g
• Mantequilla: 40 g
• Agua: 8 g
• Gelatina sin sabor: 8 g

Ganache

• Chocolate Selva 46%: 140 g
• Crema de leche: 70 g

Decoración

• Frambuesas: 24 unidades

Preparación:

1. Poner un cinturón de acetato de 8 cm de alto dentro de un molde redondo de 25 cm de diámetro. Aplicar un poco de grasa al molde para facilitar el desmolde.
2. Fundir la mantequilla y mezclarla con las galletas trituradas hasta obtener una masa. Colocar en el molde y presionar con ayuda de un molde más pequeño para formar una capa delgada. Refrigerar durante 30 minutos.
3. Hidratar la gelatina en el agua y dejar reposar. Cuando esté compacta, llevar al microondas por 20 segundos para activarla. Reservar.
4. Fundir el chocolate y mezclar con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, incorporar la gelatina. Verter esta mezcla en el molde sobre la base de galleta.
5. Refrigerar por 4 horas.
6. Fundir el chocolate Selva 46% junto con la crema de leche, mezclar hasta incorporar y refrigerar por 1 hora.
7. Sacar el molde del refrigerador y colocar la ganache sobre el cheesecake.
8. Calentar los lados del molde para desmoldar y decorar con frambuesas alrededor.

Este Cheesecake de chocolate y frambuesas es imperdible. Aprende a prepararlo y sorprende.