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TARTALETAS DE CHOCOLATE

TARTALETAS DE CHOCOLATE

Tema:

PREPARACION

Masa sable de chocolate

Mezclar los ingredientes secos

Añadir la mantequilla fría y mezclar hasta obtener una textura arenosa

Añadir los huevos y mezclar hasta obtener una masa homogénea

Reposar mínimo 4 horas en nevera

Extender con la ayuda del rodillo y un plástico grueso a un espesor de 3mm aprox.

Cortar y formar las tartaletas con la ayuda de los aros y hornear a 165|C por 12 minutos

 

Ganache con mantequilla de Maní

Fundir el chocolate e incorporar la mantequilla de maní y la glucosa, aparte calentar la crema de leche y mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y dejar reposar unas 2 horas a temperatura ambiente.

 

Por último, debemos rellenar con nuestra ganache las tartaletas y decorar con la ayuda de una boquilla plana y figuras de chocolate al gusto.

(también podemos decorar con frutas frescas o nueces)

 

Masa sable de chocolate

180 gr de harina de trigo todo uso

20 gr de cacao en polvo 16% Luker

80 gr de azúcar glass

30 gr de harina de almendras

1 gr de sal

120 gr de mantequilla (en cubos)

50 gr de huevo

 

 

Ganache con mantequilla de Maní

160 gr de chocolate caribe 45% Luker

100 gr de crema de leche

60 gr de mantequilla de maní

10 gr de glucosa

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