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Chocolatería

Prepara el mousse de chocolate más rico

Prepara el mousse de chocolate más rico

Tema:
Chocolatería

experto:
Luker Experto

Luker Experto

Una chocolatería no puede llamarse así, si no ofrece un delicioso y atemporal mousse de chocolate. Aquí encontrarás dos opciones, una saludable y otra tradicional, que seguramente cautivarán el corazón de tus clientes.

MOUSSE SALUDABLE DE CHOCOLATE

MOUSSE SALUDABLE DE CHOCOLATE

Esta preparación es ideal para consentir a tus clientes con algo suave, pero cargado con un sabor irresistible.

PRIMERA PARTE: 

Ingredientes para la mousse

INGREDIENTESCANTIDADES
Chocolate oscuro al 70% endulzado con azúcar de coco
Crema de coco
Pasta de dátiles (Aprende cómo hacerla fácilmente, clic aquí)
125 g
400 ml
3 cucharadas

Preparación

  1. Derrite el chocolate hasta que esté completamente líquido, reserva y deja enfriar a temperatura ambiente por un momento.
  2. Previamente debes haber guardado la crema de coco en la nevera un periodo de 24h para que esta pueda tomar una textura cremosa. Retira de la nevera y bate hasta montar como un chantilly.
  3. Agrega el chocolate derretido junto con la crema de coco previamente montada, y agrega también la pasta de dátiles. Mezcla bien con movimientos envolventes, una vez esté lista agrégala a una manga para montar las mousse en el recipiente que desees.

SEGUNDA PARTE:

Decoración de la mousse

INGREDIENTESCANTIDADES
Mezcla de frutos secos
 Fresas
Arándanos
Cogollos de hierbabuena
250 g
Cantidad necesaria
Cantidad necesaria
Cantidad necesaria

Preparación

En una copa de vidrio agrega un poco de mousse en el fondo y encima pon la mezcla de frutos secos, agrega otra capa de mousse y encima, decora con más frutos secos, la fresa en gajos y los arándanos.

También puedes decorar con polvo dorado.

El ingrediente especial de este mousse es:

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE DE CHOCOLATE 1

Para 10 personas.

PARTE 1: Para el mousse

INGREDIENTESCANTIDADES
 Chocolate selva al 46%
Leche entera
Yemas de huevo M
Fécula de maíz
Azúcar
100 g
300 g
3
30 g
70 g

Preparación

  1. En un bowl agrega: la leche, las yemas, la fécula y el azúcar. Mezcla muy bien. Lleva la mezcla a una sartén a fuego medio.
  1. Revuelve constantemente hasta alcanzar una temperatura de 85°C, una vez tenga esta temperatura retira del fuego y agrega el chocolate.
  1. Mezcla muy bien hasta obtener una mezcla homogénea, agrega en una manga, pon la mezcla en pequeñas copas y reserva.

PARTE 2: Cubierta y decoración

INGREDIENTESCANTIDADES
 Cubierta
Crema de leche
Azúcar pulverizada
Café instantáneo
Decoración
Chocolate Misterio 58%
Granos de café
Polvo dorado al gusto  

300 g
60 g
Al gusto

Al gusto
Al gusto
Al gusto

Preparación

TIP: Para empezar la crema de leche debe estar muy bien refrigerada por lo menos unas 4 horas antes de la preparación, debido a que debes montar un chantilly.

  1. Pon la crema de leche en el bowl y empieza a batir a velocidad media, cuando notes que empieza a esponjarse en picos suaves, agrega azúcar pulverizada y café instantáneo poco a poco. Bate hasta obtener una textura suave y que la crema haya triplicado su tamaño.
  1. Agrega la mezcla en una manga con boquilla y procede a decorar las copas con el cremoso de chocolate.
  1. Decora con polvo dorado y si gustas ralla chocolate encima.

El ingrediente especial de este mousse de chocolate es:

Si estas dos recetas han sido de tu agrado y te gustaría consumir más contenido de repostería o conocer más recetas infaltables para tu negocio, como: cómo hacer distintos tipos de ganache, chocolate blanco, hacer un exquisito pastel de chocolate, trufas de chocolate o, saber de dónde proviene el chocolate, en nuestra página puedes encontrar esta información.

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