En repostería, la cobertura de chocolate es utilizada para cubrir distintos tipos de tortas, trufas, bizcochos, pasteles de chocolate, galletas, ganache y muchos más. Es una parte esencial de diversas preparaciones dulces y por eso es tan importante saber escoger los ingredientes adecuados para brindar ese sabor profesional a cada receta que hagas, además de experimentar con distintos tipos de cobertura que agreguen deliciosas notas de sabor. En este artículo encontrarás la información necesaria para seleccionar las coberturas de chocolate perfectas para tus recetas.

¿Cuál es la mejor cobertura de chocolate?

Dependiendo de la receta que necesites hacer, Luker Experto, cuenta con la cobertura perfecta para que puedas brindarles ese toque profesional y lo mejor es que puedes combinarlas entre sí usando tu creatividad y crear una tonalidad o sabor completamente personalizado.

LÍNEA EXPERTO

Luker Chocolate Experto Nevado 36.5%

Cautiva con su aroma dulce acompañado de notas a cacao y delicada vainilla. Se caracteriza por las notas dulces que combinan con los tonos lácteos y cremosos definidos, surgen refinadas notas de vainilla y manteca de cacao que complementan su exquisito y sutil perfil, un clásico que nunca falla en la repostería y chocolatería. 

LÍNEA BALANCE

Cobertura de chocolate blanco de avena 36.5%

Esta cobertura contiene ingredientes distintos a los tradicionales y es completamente vegana. Está hecha con leche de avena, lo que la hace ligera y amigable con los diversos hábitos alimenticios.

LÍNEA CREACIONES

Cobertura de chocolate negra

Ideal para los amantes del sabor intenso y profundo del chocolate. Su presentación también viene en discos medianos y delgados.

Cobertura de chocolate blanca 

Haz tus preparaciones clásicas con está deliciosa opción.

Su presentación viene en discos medianos y delgados que harán más sencillo el proceso de derretido.

Aprende a derretir el chocolate para cobertura

Al baño maría

• Toma la cantidad necesaria de cobertura de chocolate y pícala en trozos pequeños. Con nuestro chocolate este proceso te resultará muy fácil, gracias a su presentación en pequeños discos finos.

• Pon a calentar agua en una olla en la que quepa el bowl o plato del paso anterior o si tienes el recipiente especial para hacer baño maría mejor.

• Cuando el agua esté hirviendo, no subas la temperatura de llama e introduce el bowl, hasta que el chocolate se vaya derritiendo.

• Cuando esté listo toma un guante de cocina y retíralo con una espátula. Si necesitas que se mantenga derretido por más tiempo, solo debes apagar la llama y dejar reposando en el agua.

En el microondas

• Esta opción es ideal si tienes que hacer la preparación rápidamente. Debes hacer el mismo proceso de trocear el chocolate que hayas elegido preparar e introducirlo en un bowl.

• Te recomendamos que lo derritas por secciones, lo que quiere decir que vas a introducir el bowl al horno durante un minuto por intervalos de 30 segundos. 

• Cuando notes que va llegando a la contextura deseada, reduce los intervalos a 10 segundos, esto evitará que el chocolate se desnaturalice o se queme.

Tip de experto

“Ten siempre presente que el chocolate blanco se funde distinto a los demás, debido a su sensibilidad frente a la temperatura, esto hace que se enfríe o caliente rápidamente, así que manéjalo cuidadosamente.”

Acompañarte en el proceso de aprendizaje sobre el chocolate y todas sus variantes es un placer para nosotros. Mantente atenta/o a nuestro contenido para seguir conociendo nuevas técnicas y temas que pueden interesarte.